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| 北京菜 乳奶鱼卷
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调料选用 盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 制作及食用过程 (1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。 特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香 |
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